Est-ce que la peau des courges est comestible ?
Thérèse Martin
2025-09-09 11:37:23
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: 8
En principe, leur peau est comestible, mais est-ce vraiment intéressant de la manger ?
Le potimarron est l’une des rares courges d’hiver qui se cuisine et se déguste avec la peau.
Il a en effet la particularité de devenir si fondante au cours de la cuisson qu’elle se confond quasiment avec la chair.
Il en va de même pour les petites variétés de potirons, telles que la courge butternut ou pour le petit pâtisson.
La courge delicata a également une peau très fine.
Elle se cuisine et se mange donc avec la peau, notamment sous forme de frites.
Les grandes variétés de potiron et de citrouille ainsi que la courge butternut ont une chair savoureuse.
En revanche, leur peau demeure extrêmement dure, même après cuisson.
Cela ne signifie pas pour autant que vous devez obligatoirement les éplucher pour les cuisiner.
Il existe de nombreuses recettes permettant de les faire cuire avec la peau et de prélever la chair ensuite.
Vous pouvez, par exemple, vous essayer à la butternut farcie – ou simplement coupée en deux et cuite au four.
Les grands potirons et la citrouille peuvent quant à eux être cuits avec leur peau, après quoi vous n’avez plus qu’à prélever la chair pour cuisiner soupes ou gratins.
Gabrielle Bonneau
2025-08-30 12:52:52
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: 22
Si techniquement la peau des courges est tout à fait comestible, certaines sont néanmoins plus agréables à déguster que d’autres. Le potimarron est l'une des rares courges d’hiver dont la peau est non seulement comestible, mais aussi très appréciée. Fine et douce, elle s'attendrit rapidement à la cuisson et se fond parfaitement avec la chair, ce qui permet de conserver l’intégralité du légume. La courge butternut et le potiron ont quant à eux une peau plus épaisse et coriace. Techniquement, la peau est comestible, mais conserve, même après cuisson, une texture un peu ferme et un goût légèrement amer. Si vous souhaitez tout de même conserver la peau, encore plus riche en nutriments, veillez à bien les cuire, soit en les rôtissant longuement au four, soit en les préparant en soupe où la peau se décompose plus facilement.
Aimé Benoit
2025-08-20 17:13:59
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: 14
La règle est simple : on ne garde la peau d’un cucurbitacé uniquement s’il s’agit d’un potimarron.
En effet, la peau très fine de ce légume, une fois cuite, peut être consommée sans difficulté.
Son goût ne sera pas trop prononcé, ni désagréable après cuisson contrairement à d’autres variétés de courge.
Celle de la butternut ou encore du potiron, à l’inverse, est trop épaisse et peut avoir un goût vraiment amer, pas très apprécié.
Ainsi, peu importe de quelle variété il s’agit : seul le potimarron garde sa peau.
Eugène Legrand
2025-08-12 19:06:23
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: 5
La peau de la courge butternut est comestible.
Contrairement à d'autres courges, elle est fine et devient tendre à la cuisson.
La peau s’attendrit à mesure que la courge cuit et s’incorpore bien avec la chair.
Elle est riche en fibres, en vitamines et en antioxydants, parfait pour un coup de boost nutritif.
La peau de la butternut est aussi une excellente source de minéraux comme le potassium, qui aide à réguler la pression artérielle et le magnésium, qui soutient la fonction musculaire et nerveuse.
Tout le monde n'est pas fan de la texture un peu ferme de la peau, même après cuisson.
Si vous préférez une soupe ultra-onctueuse ou une purée bien lisse, il est judicieux de l’enlever.
Gardez la peau si vous voulez un maximum de nutriments, moins de gaspillage et plus de saveur.
Mais si vous préférez une texture ultra-lisse ou que vous préparez des petits morceaux, un bon épluchage reste la solution.
Pauline Giraud
2025-08-11 00:40:24
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: 7
La réponse est OUI !
Mais pas toutes...
On peut commencer par distinguer 3 types de courges : celles à peau comestible, peau épaisse et les décoratives !
Comme leur nom l'indique les courges à peau comestible ont une peau qui se mange après cuisson !
Vous n'avez donc pas besoin de les éplucher.
La courge patidou : également appelée courge sweet dumpling, la peau de cette courge est fine et peut être consommée sans problème.
La courge delicata : cette courge a une peau fine et délicate, ce qui la rend parfaitement comestible après une cuisson appropriée.
La courge butternut : la peau de la courge butternut est comestible, surtout lorsque la courge est jeune et la peau est fine.
La courge spaghetti : la peau de la courge spaghetti est comestible, mais beaucoup de gens préfèrent retirer la peau avant de la cuire.
Idem pour la citrouille et le potiron.
Pour ces courges là, pas d'épluchage ni de cuisson : elles ne sont pas comestibles !
Marc Delmas
2025-08-04 04:20:29
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: 15
Toutes les peaux de courges sont comestibles, mais si toutes ne sont “pas agréables à manger”.
Les courges dont la peau est fine sont les plus simples à manger.
On pense par exemple au petit pâtisson, à la courge Buttercup, à la courge Melonette, à la courge Patidou ou encore au potimarron.
Comme elle l’explique, “la peau des courges apporte 2 fois plus de fibres, 7 fois plus de bêta-carotène et 3 fois plus de vitamines E que leur chair”.
Franck Berger
2025-07-22 08:40:47
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: 16
Et bonne nouvelle pour ceux qui redoutent l'étape de l'épluchage, la peau des courges est parfaitement comestible. En revanche, comestible et appétissant ne sont pas synonymes. Si leur peau est sans danger pour la santé, un goût amer ou une texture peu plaisante sous la dent peut en rebuter plus d'un. Les courges d'été sont récoltées avant maturité. Par exemple, la courgette et le pâtisson sont des courges d'été à la peau fine et tendre, vous pouvez les préparer crues ou cuites avec leur peau sans souci. Les courges d'hiver sont récoltées à maturité, lorsque leur peau est épaisse et dure. Il est tout à fait possible de manger de la peau de courge. Certaines courges ont une peau très délicate et deviennent tendres à la cuisson. Vous pouvez les faire cuire et manger le tout. Des variétés comme la citrouille ou la courge spaghetti ont une peau plus épaisse et dure que les autres, même après la cuisson. Pour celles-ci, il est recommandé d'éviter de consommer leur peau. Pour le butternut, si sa peau est assez fine, elle est néanmoins assez dure. Mais si vous la faites cuire longtemps, sa peau deviendra plus fondante et sera beaucoup plus agréable sous la dent.
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