Quelle peau de courge ne peut-on pas manger ?
Joseph Raynaud
2025-08-01 05:09:54
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: 3
Les grandes variétés de potiron et de citrouille ainsi que la courge butternut ont une chair savoureuse.
En revanche, leur peau demeure extrêmement dure, même après cuisson.
Cela ne signifie pas pour autant que vous devez obligatoirement les éplucher pour les cuisiner.
Il existe de nombreuses recettes permettant de les faire cuire avec la peau et de prélever la chair ensuite.
Les grands potirons et la citrouille peuvent quant à eux être cuits avec leur peau, après quoi vous n’avez plus qu’à prélever la chair pour cuisiner soupes ou gratins.
Arthur Camus
2025-07-19 16:34:56
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: 4
La règle est simple : on ne garde la peau d’un cucurbitacé uniquement s’il s’agit d’un potimarron.
En effet, la peau très fine de ce légume, une fois cuite, peut être consommée sans difficulté.
Celle de la butternut ou encore du potiron, à l’inverse, est trop épaisse et peut avoir un goût vraiment amer, pas très apprécié.
Ainsi, peu importe de quelle variété il s’agit : seul le potimarron garde sa peau.
La peau de la butternut ou encore du potiron, à l’inverse, est trop épaisse et peut avoir un goût vraiment amer, pas très apprécié.
Julien Nguyen
2025-07-19 16:08:56
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: 5
Les courges ornementales comme les coloquintes qui sont vendues dans le commerce, parfois au rayon fruits et légumes pour un usage uniquement décoratif, sont toxiques et ne doivent pas être mangées.
Les courges alimentaires cultivées dans un potager peuvent devenir impropres à la consommation à la suite d'une hybridation sauvage.
Ce phénomène se produit lorsque cohabitent des variétés amères et des variétés comestibles, dans un même potager ou dans des potagers voisins, et que les graines sont récoltées et semées d'année en année.
Ces courges ont un goût amer contrairement aux courges comestibles qui ont un goût neutre ou légèrement sucré.
Les courges non alimentaires ou coloquintes sont non comestibles, elles ont une forme sphérique ou ovoïde, d'œuf ou de poire et une écorce lisse ou verruqueuse.
Leur goût est très amer et leur chair est verte, blanchâtre ou jaune.
Julien Bouchet
2025-07-19 14:55:54
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: 3
La peau dure et épaisse des courges est toujours source de questionnements en cuisine.
On distingue deux grandes catégories de courges : les courges d'été et celles d'hiver.
Les courges d’été, comme la courgette, ont une peau fine et tendre, ce qui les rend faciles à cuisiner même sans épluchage.
Les courges d'hiver, comme le potimarron, la courge butternut ou le potiron, possèdent une peau beaucoup plus épaisse et résistante.
La courge butternut et le potiron ont quant à eux une peau plus épaisse et coriace.
Techniquement, la peau est comestible, mais conserve, même après cuisson, une texture un peu ferme et un goût légèrement amer.
Patrick Tessier
2025-07-19 12:35:31
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: 4
La peau des courges est parfaitement comestible.
Des variétés comme la citrouille ou la courge spaghetti ont une peau plus épaisse et dure que les autres, même après la cuisson.
Pour celles-ci, il est recommandé d'éviter de consommer leur peau.
Jean Gauthier
2025-07-19 12:13:17
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: 6
Les peaux de courges apportent 2 fois plus de fibres, 7 fois plus de bêta-carotène et 3 fois plus de vitamines E que leur chair.
Toutes les peaux de courges sont comestibles, mais si toutes ne sont pas agréables à manger.
Les courges dont la peau est fine sont les plus simples à manger.
On pense par exemple au petit pâtisson, à la courge Buttercup, à la courge Melonette, à la courge Patidou ou encore au potimarron.
Ce dernier est d'ailleurs réputé pour être la courge la plus riche en antioxydants.
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