Comment réaliser un beurre pommade ?

Mathilde Duhamel

2025-08-20 15:22:30

Nombre de réponses : 15

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La réalisation de beurre pommade est simple et rapide. La méthode classique ; sortez le beurre du réfrigérateur au minimum 30 minutes avant pour qu'il soit à température ambiante. Puis dans un bol, ajoutez-le coupé en morceaux et travaillez-le énergiquement avec une Maryse ou une spatule jusqu'à ce que le beurre devienne une crème souple. Pour les plus pressés, il est possible de le faire au micro-ondes. Déposez le beurre coupé dans un récipient adapté et placez-le au micro-ondes pendant 5 à 10 secondes. Répétez l'opération jusqu'à ce qu'il transpire, enfin battez le beurre afin qu'il obtienne la bonne texture. Au bain-marie, faites chauffer de l'eau dans une casserole, elle ne doit pas bouillir et vous devez pouvoir la toucher sans vous brûler. Placez le beurre dans un cul-de-poule, puis posez-le sur la casserole, éteignez le feu et battez énergiquement. Si votre beurre est trop fondu, pas de panique, il suffit d'ajouter des morceaux froids et de bien mélanger. Il s'agit simplement de beurre ramolli et travaillé, le plus souvent à la spatule, pour atteindre la consistance souple d'une pommade. Attention tout de même à ne pas complètement fondre votre beurre, il sera plus difficile de le rattraper.

Adélaïde Breton

2025-08-18 19:57:46

Nombre de réponses : 11

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Pour réaliser un beurre pommade, sortir le beurre du réfrigérateur une demi-heure avant utilisation et le laisser à température ambiante. Couper le beurre en petits morceaux permet de le ramollir plus vite. Quand le beurre est bien ramolli, mettre le beurre dans un saladier. Le travailler énergiquement à la spatule jusqu' à ce que la texture soit aussi souple que celle d'une pommade. Le beurre pommade est utilisé pour réaliser des beurres composés ou aromatisés, sucrés ou salés ou encore dans des recettes de type madeleine, crème au beurre, pâte sucrée. Quelques idées recettes : beurre d'ail, beurre citron, beurre maître d'hôtel, beurre à la vanille …

Théodore Sauvage

2025-08-05 09:07:18

Nombre de réponses : 13

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Pour faire du beurre pommade, il faut laisser votre beurre à température ambiante pendant au moins une demi-heure. Pour le ramollir plus vite, on peut découper le beurre en petits morceaux. Il est préférable d’utiliser un beurre doux qui doit contenir au moins 82 % de matières grasses. Il sera travaillé jusqu’à obtenir une consistance lisse et suffisamment souple. Quand le beurre est mou, travaillez-le avec énergie en utilisant une spatule en bois, une fourchette ou bien un fouet. Au bout de quelques dizaines de minutes, vous obtiendrez un beurre souple, fondu sans être liquide. Il doit avoir la consistance d’une pommade qu’on pourrait utiliser sur la peau et ne doit contenir aucun grumeau. Pour gagner du temps, vous pouvez placer votre saladier rempli de beurre coupé en morceaux dans un autre saladier rempli d’eau chaude, à l’instar d’un bain-marie, ça vous facilitera pour vous rendre le travail du beurre plus facile. Il est également possible de râper le beurre en fins copeaux avec un couteau à dents. Pour le ramollir plus rapidement, vous pouvez aussi opter pour le micro-ondes.

Joseph Laine

2025-07-29 05:33:31

Nombre de réponses : 8

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Comment fabriquer le beurre pommade? C’est très simple. Il vous suffit de laisser le beurre pendant au moins une demi-heure à température ambiante. Vous pouvez également le couper en petits morceaux pour qu’il ramollisse plus vite. Utilisez ensuite une spatule pour le travailler lorsque le beurre est assez mou. Vous obtiendrez alors une texture souple, et non liquide au bout de quelques minutes de travail, exactement comme une pommade. Petite astuce de la rédaction : utilisez de préférence le beurre doux. Il sera travaillé plus facilement, puisqu’il contient au moins 82% de matières grasses. Si vous souhaitez gagner du temps, vous pouvez placer votre saladier rempli de beurre coupé en morceaux dans un autre saladier rempli d’eau chaude. À la façon d’un bain-marie, cela vous facilitera la tâche et vous rendra le travail du beurre plus facile. Une autre astuce, le laisser au micro-ondes pendant quelques secondes. Attention à ne pas le laisser trop longtemps pour qu’il ne devienne liquide.

André Gautier

2025-07-29 02:41:58

Nombre de réponses : 17

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Le but de cette manoeuvre est de ramollir votre beurre et de lui donner une texture crémeuse sans le faire fondre pour qu’il garde son onctuosité. Pour commencer, vous allez avoir besoin d’un beurre à température ambiante. Coupez le beurre en petit dés. Grâce à cela, le beurre se ramollira plus rapidement. Commencez à écraser les dés contre le fond du bol avec la maryse. L’avantage de la maryse, c’est qu’elle permet de mettre une pression sur le beurre pour l’écraser sans le couper. À force d’écraser, vous aurez de moins en moins de morceaux et le beurre va prendre une texture crémeuse. Au bout de quelques minutes, vous allez obtenir votre beurre pommade. N’hésitez pas à le travailler jusqu’à ce que la texture soit proche de celle d’une pommade, c’est à dire bien lisse et onctueuse. Placer le beurre dans un contenant tiède ou chaud permet de le faire monter en température jusqu’à atteindre la température ambiante. C’est la clé pour obtenir un beurre facile à travailler en pommade.

Comment réaliser un beurre pommade ?

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